PLATEFORME SUR LA COMPOSITION DU LAIT

La Plateforme sur la composition du lait est dédiée à la production de différents types de lait dont la composition a été modifiée par des techniques expérimentales de gestion d'élevage ou d’alimentation de la vache. Pour ce faire, les essais sont réalisés au Centre de recherche en sciences animales de Deschambault (CRSAD).

 

Si nécessaire, la transformation du lait est effectuée au Laboratoire pilote de la Faculté des sciences de l’agriculture et de l’alimentation situé sur le campus de l’Université Laval afin d’en évaluer les propriétés technologiques, rhéologiques et organoleptiques.

 

Finalement, les analyses de laboratoire sont complétées au Département des sciences animales de la même faculté.
 

 

 


Responsable : Dr Yvan Chouinard

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Faculté de médecine vétérinaire

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